Hiện nay văn hoá Rượu Vang ở Việt Nam đã phát triển rất mạnh mẽ và tinh tế, do đó ngày càng xuất hiện rất nhiều loại Vang nhập khẩu nổi tiếng thế giới xuất hiện trên thị trường. Điều đó phản ánh nhu cầu thưởng thức rượu vang của người Việt ngày càng phong phú và tinh tế hơn. Bài viết này chia sẻ 08 dòng Rượu vang sản xuất theo giống nho phổ biến và ngon nhất thế giới hiện nay để mọi người có sự lựa chọn phù hợp
1. Rượu vang Cabernet Sauvignon
Đây là loại rượu vang mang tên giống nho Cabernet Sauvignon, một giống nho có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Với lớp vỏ màu tím sẫm và dày, Cabernet Sauvignon đem lại vị chát đậm và phức hợp hương thơm, cùng khả năng lưu giữ lâu năm. Phong cách vang nho Cabernet Sauvignon của Pháp thường nổi bật hương vị đằm mặn từ khoáng chất, thiên về hương vị thảo mộc, trong khi phong cách Cabernet Sauvignon ở các nước Tân Thế Giới cô động nhiều hương quả chùm đen, trái lý đen, và giàu hương thơm của cam thảo.
Dù phong cách đa dạng nhưng đặc trưng nổi bật của Cabernet Sauvignon luôn là cấu trúc chát đậm đà và việc sử dụng gỗ sồi để ủ rượu, phổ biến khắp toàn cầu, đem lại hương vị gỗ tuyết tùng, hoa hồi và thuốc lá, tuỳ vào loại gỗ, kích cỡ thùng và thời gian nuôi ủ trong thùng gỗ sồi. Một số dòng rượu từ Cabernet Sauvignon với hương vị thiên về trái cây có thể thưởng thức ngay khi còn trẻ, nhưng những dòng rượu cao cấp nhất thường cần thời gian nuôi trong chai rượu để đạt được hương vị phong phú thơm ngon nhất, có thể đến hàng thập kỉ.
2. Rượu vang Pinot Noir
Pinot Noir là loại rượu vang đỏ, có phong cách nhẹ đến trung bình. Hương vị sang trọng, hấp dẫn đến từ vùng Burgundy của Pháp.
Hiện nay, ngoài Pháp, rượu vang đỏ Pinot Noir còn được sản xuất tại Hoa Kỳ, Chile, New Zealand, Ý, Đức, châu Úc và một số nước khác.
Để có được chai rượu vang Pinot Noir không phải là điều đơn giản. Nho phải được chăm sóc rất kỹ càng bởi nó có lớp vỏ mỏng, dễ bị nấm và rất nhạy cảm với bệnh tật. Pinot Noir cũng có sự biến đổi đa dạng phụ thuộc vào thổ nhưỡng và thời tiết, đem lại những dòng rượu vang ở mọi cấp độ, từ đơn giản, dễ uống thơm hương quả đỏ đến những dòng rượu có hương vị vô cùng phong phú. Những thửa ruộng hay làng có thể chỉ cách nhau vài trăm mét, cũng có thể đem lại hương vị hoàn toàn khác biệt. Phong cách đa dạng và đòi hỏi phải chăm sóc tỉ mỉ hoàn hảo đã khiến Pinot Noir trở thành giống nho được những người sành rượu say mê trên khắp thế giới.
3. Rượu vang từ giống nho Merlot
Vang Merlot là loại rượu vang đỏ mịn, nồng độ axit thấp (thấp hơn các loại rượu vang đỏ khác), vị tannin êm. Vang đỏ Merlot có ít tannin dẫn đến một kết thúc cân bằng, mềm mịn.
Hầu như khí hậu là một trong những yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến phong cách rượu vang, và Merlot cũng không ngoại lệ. Rượu vang đến từ vùng khí hậu ấm áp sẽ có phong cách hoàn toàn khác so với vang đến từ vùng khí hậu mát mẻ.
Tại các vùng khí hậu mát mẻ như Pháp, Chile, Bắc Ý – vang Merlot thường có các mô tả như Boysenberry (mâm xôi đen, mâm xôi đỏ), thuốc lá, quả sung, cam thảo, thảo mộc.
Tại các vùng khí hậu ấm áp như California, Argentina, Úc, Washington – vang Merlot sẽ có tannin đậm đà hơn.
Như vậy, tuy là cùng một giống nho nhưng tùy vào điều kiện khí hậu ở mỗi vùng sẽ cho ra những phong cách vang đỏ hoàn toàn khác biệt.
4. Rượu vang Chardonnay
Rượu Vang Chardonnay là loài rượu vang trắng nổi tiếng được sản xuất từ nho Chardonnay. Nho Chardonnay là một trong những giống nho tạo nên các dòng rượu vang trắng Chardonnay nổi tiếng nhất thế giới và các loại Champagne nổi tiếng của Pháp.
Giống nho Chardonnay được trồng và phát triển phần lớn tập trung tại vùng Burgundy của Pháp thung lũng Napa thuộc bang Califorrnia của Mỹ, cũng có một vài nơi trồng với quy mô và số lượng ít tại Australia, New Zealand và một phần khu vực Nam Mỹ.
Giống nho Chardonnay có màu xanh lá cây được sử dụng trong sản xuất rượu vang trắng. Bản thân hương vị giống nho Chardonnay đem lại đầy đủ hầu hết các hương vị trái cây.
Mặc dù vang Chardonnay có hương thơm phức hợp cao, nhưng điều đấy thường là do kỹ thuật sản xuất rượu vang (thông thường là do sử dụng gỗ sồi) chứ không phải là hương vị nội tại của Chardonnay. Cũng như giống nho Syrah hay rượu Shiraz, hương vị của rượu Chardonnay cũng thay đổi ảnh hưởng tùy theo điều kiện khí hậu tại nơi trồng và sản xuất.
5. Rượu vang Primitivo
Rượu vang Primitivo làm giống nho có nguồn gốc từ Puglia miền nam nước Ý, nổi tiếng với vỏ màu đen chuyên tạo ra các sản phẩm rượu vang có màu sắc và hương vị đậm đà. Các sản phẩm rượu vang từ nho Primitivo thường có độ cồn và hàm lượng tannin cao hơn nhiều so với các giống nho khác vì vậy các nhà sản xuất sẽ tăng thời gian ủ cũng như cần lắc nhiều hơn trước khi thưởng thức.
Trong vài thập kỉ gần đây, giống nho Primitivo đã trải qua rất nhiều thăng trầm mà nguyên nhân chính là do sự cạnh tranh đến từ các vùng trồng nho khác của Châu Âu. Nhưng sau đó đã vực dậy từ giống nho Zinfandel của Mỹ, theo kết quả phân tích khoa học thì giống nho Zinfandel và giống nho Primitivo thực chất là một, kết quả này đã đóng góp cho sự hồi sinh của giống nho Primitivo trên toàn thế giới.
6. Rượu vang Shiraz
Rượu vang Syrah/Shiraz là loại rượu vang đỏ phong phú, mạnh mẽ có nguồn gốc từ vùng Thung lũng Rhône của Pháp. Syrah là giống nho được trồng nhiều nhất ở Úc, nơi họ gọi nó là Shiraz .
Rượu vang Syrah/Shiraz có 2 tên gọi là do có sự khác biệt về lãnh thổ quốc gia. Tại các nước như Pháp, Ý, Chile… thì sẽ có tên gọi là Syrah, riêng đối với Úc thì được gọi là Shiraz – đây cũng là tên gọi của một thành phố lâu đời tại Iran, và người Úc tin rằng giống nho này đến từ Iran chứ không phải Pháp nên vẫn lấy tên gọi này. Trên thực tế 2 tên gọi này là chỉ cùng 1 giống nho.
Syrah/Shiraz là loại rượu vang đỏ đậm nhất trong các loại vang đỏ, hương vị đầy đủ, thích hợp sử dụng kèm với các món thịt như: xương sườn, gà nướng, thịt cừu, thịt bò nướng…
7. Rượu Vang NegroAmaro
Rượu Vang Negroamaro là loại rượu vang đỏ Ý nổi tiếng, màu tím rất đầy đủ và sâu sắc, phong phú và phức hợp về hương thơm với các ghi chú tannin khá mềm, xốp và cho ra hương vị vani, mùi mận chín, sim tím, mứt quả đen. Rượu khá dày tràn đầy trong khoang miệng, tròn vị, mềm mại và hài hòa, giàu tannin, béo ngậy với hương bơ, kem khá tinh tế, xen lẫn mùi thơm của cacao nồng nàn, mùi tuyết tùng quyến rũ. Rượu lan tỏa trong khoang miệng và mượt mà dễ chịu với một kết thúc ngọt ngào và tinh tế.
Nho được hái bằng tay, được hái vào sáng sớm, lựa chọn những chùm nho tốt nhất. Ở nhà máy sẽ lựa chọn một lần nữa để chọn ra những trái nho tốt nhất để làm rượu vang.
Rượu được lên men ở nhiệt độ 24 – 26°C trong thời gian 25 ngày sau đó rượu được chuyển sang lên men malolactic trong thùng gỗ sồi mới của Pháp. Để tăng thêm độ đặc biệt rượu được chuyển tiếp sang thùng gỗ sồi Pháp và Caucasian 12 tháng. Đây là bước đột phá trong quy trình làm rượu khi sử dụng gỗ sồi Caucasian của Nga, Cây sồi Nga trồng ở vùng Siberi do điều kiện khí hậu khắc nghiệt có thời gian tăng trưởng kéo dài từ 100 – 200 năm, các thớ gỗ khá mịn, vì vậy rượu vang được ủ từ loại thùng này sẽ cho ra một chai vang với hương vị đặc biệt. Rượu sau đó đem đi đóng chai và để ổn định trong hầm 6 – 12 tháng trước khi bán ra thị trường.
8. Rượu vang Tempranillo
Rượu vang Tempranillo được làm từ giống nho cùng tên Tempranillo. Đây là giống nho được trồng ở nhiều nơi trên thế giới: Mexico, New Zealand, Mỹ, Nam Phi, Australia, Argentina, Bồ Đào Nha, Uruguay, Thổ Nhĩ Kỳ, Canada và Arizona. Đây là một giống nho có vỏ dày và hàm lượng Anthocyanin cao đã tạo ra những chai rượu vang đậm màu cùng tannin vừa phải. Rượu vang từ giống nho Tempranillo có hương vị riêng biệt, nó thể hiện ở các ghi chú về trái cây như: trái dâu tây, quả lý chua đen và hương vị anh đào, mận, sôcôla và thuốc lá.
Với thông tin về 8 loại rượu vang nổi tiếng trên, hi vọng sẽ tiếp thêm động lực để những ai yêu thích vang tiếp tục khám phá và thưởng thức loại thức uống đầy mê hoặc này.
