Sơ lược về giống Nho Merlot

Merlot là một loại Nho màu xanh đậm dùng làm Rượu Vang đỏ, Merlot  được sử dụng như một loại Nho pha trộn và cho các loại Rượu vang đa dạng khác nhau. Cái tên Merlot theo tên tiếng Pháp của loài hoét đen, có lẽ là liên tưởng đến màu của quả Nho.

Nho Merlot được hiểu gắn liền với vùng làm nho nổi tiếng Bordeaux và phía tây nam nước Pháp. Ngoài Pháp, Merlot còn tiếp tục được phát triển và phổ biến ở miền bắc Nước Ý, hay các vùng xa xôi tại các quốc gia khác như thung lũng Sonoma tại Mỹ, Chile. Sự phổ biến của giống nho Merlot tại Mỹ đã tăng đáng kể từ những năm 1980 và đầu những năm 1990, đặc biệt là ở vùng phía tây nước mỹ như California và Washington. Tuy nhiên, gần đây sự phổ biến đó đã sụt giảm bởi những giống nho khác như Zinfandel và Pinot Noir.

Hương vị của Nho Merlot

Nho Merlot  ở vùng khí hậu mát như 1 số vùng trên đất Pháp, Ý hay Chile có cấu trúc hơn với sự hiện diện của tannin cao và hương vị như thuốc lá và mùi hắc. Nho Merlot ở một số vùng thường bị nhầm lẫn như là vang Cabernet Sauvignon.

Rượu vang mang làm từ Nho Merlot có màu tím với hương vị đậm đà với nồng độ cồn cao và độ chát nhẹ, hương vị gỗ sồi mạnh mẽ, tannin mịn màng cùng hương vị của mận và quả việt quất. Trong khi đó, về phong cách truyền thống đặc trưng của vùng Bordeaux lại thu hoạch nho Merlot sớm hơn để giữ lại tính axit và những đặc tính còn non của nho. Rượu vang truyền thống vùng Bordeaux đem lại vị trung bình với nồng độ cồn vừa phải, lan tỏa hương vị trái cây tươi (mân xôi, dâu tây).

Các Loại Rượu vang được làm từ Nho Merlot

Vang trên nền Merlot thường có kích cỡ trung bình với gợi ý mùi của của anh đào, mận và phúc bồn tử. Sự mềm mại và ‘đẫy đà’ sẽ cảm nhận được rõ nét khi kết hợp với quá trình chín sớm hơn, làm cho Merlot trở thành giống nho phổ biến để sản xuất các dòng vang nổi tiếng thế giới như: vang Pháp cao cấp, vang  Ý cao cấp, vang Mỹ cao cấp, vang Chile cao cấp, …vvv  dùng trong pha trộn với Cabernet Sauvignon, có quá trình chín muộn hơn, với xu hướng có nồng độ tannin cao hơn.

Đây là giống nho phổ biến nhất trong thành phần hầu hết các loại rượu vang đến từ Saint-Emilion và Pomerol.

Cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot, Merlot là một trong những loại nho chính được sử dụng trong rượu vang Bordeaux.

Các món ăn dùng chung với Rượu Vang đỏ làm từ nho Merlot

• Thịt hầm Osso buco
• Cừu kho tộ, thịt cừu
• Thịt lợn nướng trong tương miso
• Feijoada (thịt heo Brasil và hầm đậu đen)